在高级西式餐厅里，点一瓶葡萄酒来喝有许多礼仪方面的东西要掌握。不然，就会出丑了。

 

　　以下是点酒过程中由始至终要知道的要点：

　　

　　一、 查询是否有 Wine List 。

 

　　想点葡萄酒但又发觉餐桌上并没有葡萄酒牌 wine list 或酒水牌 beverage list 上没有葡萄酒时， 应问侍应有没有 wine list。Wine list 通常不会摆在餐桌上，只会待顾客查询时才拿出来，这是餐饮业的惯例──尤其对於高级的西式餐厅。

　　

　　二、 向侍应念出想点的葡萄酒的名称 。

 

　　正式向侍应点酒时，请念出葡萄酒的大概名称。何谓大概名称？通常包括三点：

 

　　〈一〉、酒庄名字或品牌。如 Chateau La France（酒庄）、Romeo & Juliet（某法国牌子）或 Carta Vieja（某智利牌子）。

 

　　〈二〉、该葡萄酒的款型。葡萄酒的款型有两大分法。

 

　　(1)、以产区为准, 这在欧洲尤其流行。每个产区都代表大约某一种风格， 於是约定俗成，以产区为种类。

　　(2)、以葡萄的品种为类，这在非欧洲国家尤为流行。不同的葡萄品种带来不同口味的葡萄酒。

　　(3)、以系列名称为主。以中国最出名的酒庄张裕为例，出产了数个档次的红酒，最高级的叫高级解百纳干红葡萄酒，次者为干红葡萄酒。留意一点，系列名称可能包括葡萄品种。

 

　　〈三〉、年份。较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒。此做法尤其适合於欧洲葡萄酒，原因欧洲每年之天气极尽不同，因而所出的酒不同年份可能有颇大的质量差距，风格也可能是年年不同。

　　　

　　举例，以下是五支不同的葡萄酒在 Wine List 上的写法。读者请尝试在不需全读所有文字情况下向侍应指出该葡萄酒....

　　　

　　葡萄酒牌 Wine List

　　法国 France

　　Bordeaux

　　1. Chateau La France, Medoc, Cru Bourgeois, 1998　　

　　Beaujolais

　　2. Romeo & Juliet, Beaujolais, 1997　　

　　意大利 Italy　　

　　Piemonte

　　3. Borgogne Barolo, 1997　　

　　智利 Chile　　

　　4. Carta Vieja Merlot, Manle, 1999　　

　　中国 China　　

　　5. 张裕高级解百纳葡萄酒, 1995