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礼仪培训  

饭桌上的礼仪文化
信息类别: [礼仪课堂]  浏览次数:2271次   发布日期: [2019-2-14]

饭桌上的文化,就是“饮馔文化”的通俗叫法。


“礼”是指饮馔的礼节和。它反映了家族的道德观念和风俗习惯形成的礼节、仪式和个人的礼貌要求。家宴、便宴要以“长”(家长、长辈)为主,宾宴要以“客”为主。因此,就形成了许多规矩约束家人,尤其对孩子们的约束更加严格。

礼有形式之礼和待侍之礼。形式之礼是指礼仪的形式和氛围所体现的礼,比如宴请场所的选择、礼仪的档次、环境的营造、用具的准备,都要体现对客人的一种尊重。待侍之礼是指招待客人和侍奉客人的礼节,如宴席的排座是以长为先、师为先、远为先的原则,即按辈分排座,家庭教师要优先入座,远道而来的亲戚朋友要优先入座,对待家境贫穷的亲戚和朋友更要格外照顾,主人在席间与其交流的时间要长些,敬酒次数要多些,并有意识地向客人介绍他们的“绝活”如棋艺、书法、唱功,以获得众人的赞赏和尊重。同时严格要求管家和仆人不准慢待这些人。

“孝”家宴时讲究要尊重长辈,要尽孝道。

“德”是一种品行,在家族的饮馔中有“让、度、俭”的要求。

“让”是要求大家相互谦让,不要好吃的抢着吃,要先让别人吃,哪怕都被吃光也不能有怨气,要做到让为先;“度”要求喝酒吃饭要有度,不能暴饮暴食,更不能劝酒无度,置人于醉。“俭”是要节俭,不能浪费,尤其要求孩子不能浪费粮食,两位祖母经常嘱咐设宴不要铺张奢侈。宴席结束后,都要将没动过筷子和未曾上过桌的菜带回家。

“教”是饮馔方面的家庭教育。通过口传身教,耳濡目染,潜移默化地继承了家族中的老规矩和礼俗,在与家庭教师共同用餐时,祖母总是要求几位教师给孩子“训话”,并根据社会时尚向孩子们提出新的要求,看到不好的现象就去指点一下,让孩子们知道要做什么、不能做什么,寓教于吃中。

筷子使用

1.握筷子的姿势要规范,中指尖接触点在筷子的中部,太高、太低或变换指法(如:夹菜时食指指向客人)都不规范。
2.不得在菜肴上乱挥动筷子。
3.不要用筷子穿刺菜肴。
4.不要将筷子含在口中。
5.不要让菜汤滴下来。
6.不要用筷子去搅动菜。
7.不要把筷子当牙签。
8.不要用筷子指点别人。
9.需要使用汤匙时,应先将筷子放下。

金正昆讲礼仪

 
【本网整理编辑:huanglili】【新闻来源:中国形象礼仪网综合整理】联系电话:01067490691
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