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礼仪培训  

中国传统的筷子礼仪
信息类别: [礼仪课堂]  浏览次数:3579次   发布日期: [2019-4-11]

    中式餐饮的主要进餐工具是筷子,筷子又称“箸”。长期以来,人类在使用筷子时也形成了一些礼仪,具体如下:

    (1)席间摆筷子的礼仪。筷子是成双成对出现的,同一餐桌上应使用等长、同色、同质的筷子,摆放时应将它们摆整齐,不可一根横放一根竖放或交叉摆放。筷子摆放时应小头向里,搁在筷架上或放在自己的菜盘上,大头与桌沿并齐。

    (2)用筷子夹菜的礼仪。用筷子夹菜时,不要“举筷不定”。不要从盘里挑菜拣食,不要用筷子来撕口中的鱼肉,更不能用筷子当叉来戳食菜肴。在夹菜时,要注意避开其他客人的筷子。在餐桌上谈话时要放下筷子,决不可用筷子做手势。举筷在别人面前指来划去,使筷子在餐桌上乱舞,这是粗鲁和缺乏教养的表现。

    (3)筷子的持法。应用右手握筷子,握筷子若左右手不分,在就餐或取菜时会出现筷子“打架”现象。握筷子的位置要适中,不可握得过高或过低。

    (4)席间使用筷子的礼仪。拿筷子要轻拿轻放,切不可随便扔掷,更不能在菜上来前用筷子敲击桌碗。因为中国人认为用筷子敲碗、碟是乞丐要饭的方式。席间不用筷子时,应将其对一般齐,放在自己的味碟上面,或放在自己的杯子右侧,不可架在公用菜盘上或搁在邻座宾客面前。

    (5)使用筷子有一些忌讳,如:不要将筷子竖插在碗内或菜上,因为这是祭祀时常用的规矩;席间停用筷子时忌横搁在味碟上,这会让主人误解为饭菜难吃,你不愿吃了;忌用筷子掏菜;忌用黏着饭的筷子去夹另一种菜;忌用筷子剔牙等。

金正昆讲礼仪

 
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