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礼仪培训  

礼仪培训师告诉您,西餐中饮酒的顺序
信息类别: [礼仪课堂]  浏览次数:4709次   发布日期: [2020-3-23]
   礼仪培训师告诉您,西餐中饮酒的顺序。餐中饮酒有一个重要的讲究,它和菜肴之间是有其固定搭配的,西餐菜肴不同而搭配的酒往往有所不同。最基本规则是:吃红肉喝红酒,吃白肉喝白酒,这里的红酒和白酒指的就是干红和干白。西方人吃一道菜往往换一种酒。


一、酒的饮用规则

1、先喝白酒,后喝红酒

这里的白酒指干白,红酒指干红。


2、先喝浅色的酒,后喝深色的酒


      西方人餐桌上的酒基本都是葡萄酒。比如香槟是一种发泡葡萄酒,白兰地是蒸馏葡萄酒等。中国人常喝的啤酒被他们列入饮料的行列,不在餐桌上享用。葡萄酒除了白、红之外,还有一种介于二者之间的桃红色,相对红葡萄酒颜色浅,而洋酒第二原则就是先喝颜色浅的,后喝颜色深的。


3、先喝年份近的酒,后喝年份远的酒


洋酒是讲究储藏年份的,年份越久越醇厚、越名贵,通常名贵酒用以最后压轴使用。

 

4、先喝味儿淡的酒,后喝味儿浓的酒


白兰地、威士忌等味重且浓烈的酒作为压轴使用,用来化解油腻。味道淡的酒往往先饮用,此外如果酒的口味有甜有酸,那么就要先喝味道酸的酒,甜酒很腻,应放到最后喝。

二、餐桌酒分类


1、餐前酒

是指吃主菜之前所喝的酒,它是用来开胃的。这种酒味道比较清淡,或者以酸甜味道,西方人比较喜欢喝的餐前酒有鸡尾酒、香槟等等。

2、佐餐酒

在吃肉或者吃鱼这一类主菜的时候,所喝的酒就是佐餐酒。

一般都是白葡萄酒、红葡萄酒。

西餐宴会餐桌上通常摆放三个杯子,这三个杯子摆放在右手正前方,由外侧向内侧排列,且越来越大,分别是饮用白葡萄酒、红葡萄酒和水的杯子。

白葡萄酒配白肉喝

(白肉是指鸡肉、鱼肉、海鲜、禽类等,加工之后呈白色所以称之为白肉),

红葡萄酒配红肉喝

(红肉指牛肉、羊肉、猪肉,因其味道厚重,适合红烧或者烧烤,所以红肉需要配味道比较重的红葡萄酒)。


3、餐后酒

主菜吃完了,需要化解油腻,喝红茶、喝咖啡都可以,当然也可以喝酒。此时饮用的酒就是餐后酒,餐后酒通常选用白兰地、威士忌。


最后强调两点:

1.不管饮用中国的酒还是西方的酒,一定要量力而行,不要因贪图一醉方休的快乐而影响工作,也不要给别人制造麻烦;

2.要充分尊重客人的选择,双方相互照顾,不勉强,不灌酒。


 

金正昆助理金正昆礼仪培训

 
【本网整理编辑:赵杭】【新闻来源:中国形象礼仪网综合整理】联系电话:01067490691
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