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礼仪培训  

金正昆:中餐礼仪中的点菜礼仪
信息类别: [礼仪课堂]  浏览次数:2737次   发布日期: [2020-12-22]

        在点菜上,如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,如果是公务宴请,你会担心预算的问题,要控制预算,最重要的是多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,地点的选择能让客人领会到你的预算。一般来说,如果你请客,客人大都不太好意思点菜,都会让你来做主。如果你的领导也在席间,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,而让他来点菜,除非他主动要求。否则,你的行为反而会冒犯于人,会让他觉得不够体面。

金正昆讲礼仪点餐的礼仪中餐礼仪

      如果你是赴宴者,被请客,你应该知道,你不该在点菜时过于主动,而应该让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不是太贵、又不是大家忌口的菜。点菜时,记得征询席间人的意见,“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么呢?”要让客人感觉到被照顾到了。点菜后,可以请示:“我点的菜,不知道是否合大家的口味”,“要不要再来点其他的什么”等等。总之,点菜要做到心中有数,照顾各方。

点菜规则:

一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果席间男士居多,则应当适当加量。

二看菜肴组成。一般,席间菜式应保持有荤有素,有冷有热,尽量全面。如果男士居多可偏荤,如果女士居多,则可多点几道清淡的菜式。

三看宴请的重要程度。若是普通商务宴请,平均一道菜在50-80即可接受。如果宴请对象是重要人物,那么就需要加几个够分量的菜式。

需要注意的是,点菜时切忌问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让人觉得你有点小家子气,会让客人觉得不自在。

金正昆讲礼仪点餐的礼仪中餐礼仪

点菜学问:

一、请客人先点菜,如果客人谦让点菜权,主人不必勉强;

二、点菜过程要快,不要久久下不了决定,过程中要关照客人口味,询问是否喜欢,注意不要点太过重口味的菜式,要照顾到席间每一位;

三、点菜合理,不提倡铺张浪费。席间一般只需要点一到两个有特色上档次的菜,不需要每个菜都很贵;

四、点完菜要询问客人需要什么酒水。如果不想喝酒,可以考虑来电啤酒、红酒代替,如果完全不能饮酒,可以用要开车,或者之后还有工作等重要事项来解释;

五、如果是第一次去的餐馆,可以请服务人员推荐几道特色菜肴,一般不会差到哪里去;

六、如果吃饭时间紧张,请一定不要点要费时间烹饪的菜,不清楚的可以找服务员确认。

卡耐基说过:“一个人的成功,15%是靠专业知识,85%是靠人际关系和处事能力。”

金正昆讲礼仪点餐的礼仪中餐礼仪

金正昆助理金正昆礼仪培训

 
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