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礼仪培训  

礼仪培训师班:中餐礼仪中使用餐具的礼仪
信息类别: [礼仪课堂]  浏览次数:822次   发布日期: [2021-1-27]

 

    1:使用筷子的礼仪。筷子是用餐时必不可少的餐具,筷子的主要功能时用餐时夹取食物和菜肴。使用筷子,首先要方法正确,一般应以右手执筷,以其拇指,中指,食指三指的前部,共用捏住筷子的前方三分之一处,使用筷子取菜用餐时,需要注意下列问题:


  不品尝筷子。不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔它,在取菜前切不可这样做,长时间把筷子含在嘴里也不合适。


  不跨放筷子。当暂时不用的筷子时,可将它放在筷子座上,或支放在自己所用的碗碟的边缘,不要把它直接放在餐桌上,更不要把它横放在碗盘上,尤其时公用的碗盘上,掉在地上的筷子不要再用。

  不插放筷子。不用筷子时,将其插放在食物,菜肴之中尤其不可以,根据民俗,只有祭祀祖先时才可这么做,另外,也不要拿筷子当叉子用,以其去叉取食物。


  不要舞动筷子。与人交谈时,应暂时放下筷子,切不可以其敲击碗、盘,指点对方,或者拿着筷子停在空中,好像迫不及待的要去夹取食物以外的东西。


  2:使用碗的礼仪。碗,再用餐中,主要时盛放主食、羹汤、之用,在正式的场合用餐时,用碗的礼仪主要有五点:


  不要端起碗来进食,尤其是不要用双手端起碗来进食。


  食用碗内盛放的食物时,应以筷,匙加以辅助,切勿直接下手,或不用任何餐具以嘴吸食。


  若是碗内有剩余食物时,不可将其直接倒入口中,也不能用舌头去舔食。


  暂且不用的碗内不要放在桌上。


  3:使用匙的礼仪。匙。又叫勺子,在用餐时,它的主要左右是舀取菜肴,食物,尤其时流质的羹汤。有时,以筷子取食,亦可以用勺子加以辅助。在一般情况下,尽量不要用勺子单独去取食物,用包取食时,不宜过满,免得溢出来弄脏餐桌或衣服,必要时,可在舀取食物之后,在原处暂停片刻,待汤汁不再流时,再移向自己享用。使用勺子应注意以下四点:


  暂且不用勺子时,应置于自己的食碟上,不要把它直接放在餐桌上,或是把它放在食物上。用勺子取食物后,应立即食用,不要再次把食物放回原处。


  若取用的食物过烫,不可用勺子折来折去,也不要用嘴对它吹来吹去。


  食用勺子里的东西时,尽量不要把勺子完全放入口中,或反复吸吮它。


  4:使用牙签的礼仪。牙签主要用来剔牙之用,用餐时,尽量不要当众剔牙,非剔不可时,应以另一只手掩住口部,切勿大张口,剔除来的东西切勿当众欣赏,或再次放入口中,也不要随手乱弹,随口乱吐。剔牙之后,不要长时间叼着牙签,取食物时不要用牙签乱扎取。


  5:使用盘子的礼仪。盘,又叫盘子,稍小一些的盘子,则被称为碟子,盘子在中餐中主要用再盛放食物,其使用方面的讲究与碗略同,盘子在餐桌上一般不宜多个搁在一起。


  需要着重加以介绍的是,一种用途较为特殊的被称为食碟的盘子,食碟的主要作用,是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴,使用食碟时要注意以下几个问题:


  不要一次取放的菜肴过多,看起来既烦乱不堪,又有欲壑难填之嫌。


  不要将多种菜肴堆放在一起,也许它们会相克,互相串味,不仅不好看而且也不好吃。

  不宜人的残渣,骨、翅,不要吐在地上,桌上,注意不要让残渣与菜肴交错,搞得杯盘狼藉。

金正昆助理金正昆礼仪培训

 
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