普拉那啤酒坊

　　巴伐利亚传统大餐

　　德国和丹麦一条海湾相隔，难怪安徒生虽是丹麦人，《卖火柴的小女孩》中却描绘出了真实生动的德式圣诞场景：温暖的火炉、美丽闪光的圣诞树还有肚子里填满了苹果和梅子的烤鹅。德国圣诞餐桌上的烤鹅和美式火鸡相仿，肚中填满了水果及干果的馅料，脆爽的鹅皮和滑嫩的鹅肉都透着股水果的幽香。烤肉和酒是性格豪放的日耳曼民族节日大餐中不可或缺的元素，除烤鹅外，鹿肉也经常摆上圣诞的宴席。在北京最地道的德式餐吧之一普拉那的平安夜晚餐中，煎鹿肉配美味森蘑、甘蓝、鸡蛋意面团就是四道主菜里的重头戏。每年的圣诞季是鹿肉最肥美的季节，少脂却营养丰富的鹿肉煎熟后嫩滑而不韧，配上森蘑、甘蓝等清香的蔬菜，浇上点秘制酱汁，吃时再拌入金黄的鸡蛋意面团，口感丰富且充盈。吃鹿肉时一定要配上上好的红酒，美味才能更好地在口中回旋翻转落地开花。

　　普拉那的平安夜菜单中搭配烤鹅、煎鹿肉等四道主菜的是数十种美味的开胃菜及甜点，其中德式土豆沙拉配酸奶油、莳萝是在德国非常受欢迎的菜式。莳萝独特的香味在熟土豆的伴衬下完成挥发出来，配上清香利口的酸奶油，土豆的滑腻顿时清雅升级。除此外什锦蘑菇沙拉配香草油醋沙司及独特的番茄沙拉配洋葱、油醋沙司也都健康营养且清口爽利。

　　甜点中的浆果羹是德国的汉堡店中最受欢迎的餐后甜点，它和汉堡的搭配绝妙到日后常被冠以夫姓，叫做汉堡浆果羹。这盏高脚杯中盛着的深红奶白相映成趣的小东西是用酸梅、草莓、蓝莓、黑莓等各种梅子加上香草汁制成，再铺上几转微甜不腻的淡奶油，酸酸甜甜具有惊人的吸引力。圣诞的日子里当然也少不了德国人钟爱的各式烤制面点，巴伐利亚苹果夸克馅饼配香草酱，温软的馅饼中加入香甜的苹果馅，再淋上香草味浓郁的浇汁，至于它的风味，看看他在巴伐利亚特产排行榜中的名位就能知晓德国人有多爱它了。

　　朝阳区亮马桥路50号凯宾斯基饭店1楼（6465 3388转5732）

The Bar & Grill

　　前夕吃牛扒，

　　圣诞享火鸡

　　在美国，每年圣诞节和感恩节都是火鸡赴难日，就算历届总统都会在白宫搞个装模作样的赦免仪式，仍阻止不了每年近3亿只火鸡被消化于刀叉之间。战战兢兢的火鸡都已学会了在节日来临之际成群结队搭火车逃亡就是此事最好的例证。既然是节日重头戏，烤火鸡的做法就远非煺毛剖净后扔烤箱里那么简单。美式的火鸡以内有乾坤著称，即肚子中填满了各种馅料，做馅料的食材以蔬果为主，蔓越梅、栗肉、芹菜粒、香草、迷迭香、橙皮碎、面包屑等都是不错的选择，和进干苹果酒、白酒等酒料及蛋液混合后塞入火鸡腹中进行烤制。火鸡的外皮一定要是干爽的，涂以软化黄油和盐粒，烤上个若干钟头，香喷喷的烤火鸡就出炉了。传统的吃法是佐以蔓越梅汁及用火鸡肝胗煮制成的火鸡肉酱浇汁，口感香浓又带丝丝甜意，伴着金黄酥脆的外皮及内里清香的馅料软嫩的肉质，着实让人满足。

　　若说烤火鸡的盛行是因其带有一个月前的感恩节美食遗风，那么烤乳猪和烤火腿就是纯粹的圣诞节产物了。烤乳猪通常以口含一枚苹果的形象出现，而烤火腿则多搭配樱桃和菠萝圈。所谓火腿，其实是盐腌风干后的猪大腿的美称，除蜜烤外烟熏的吃法也广受欢迎。

　　　　东城区金宝街99号丽晶酒店2楼（8522 1888转）

东方路一号

　　这里推出四道式平安夜晚餐，588元/位含一杯免费鸡尾酒并可参与抽奖。晚间套餐提供，250元/位。

　　朝阳区东三环北路东方路1号希尔顿饭店2楼（5865 5030）